Encuentro del Proyecto de Cooperación "Raíces Atlánticas: impulso y valorización de la sidra natural de Canarias".

• 16 de Mayo de 2026

INTERVENCIÓN 7119 DEL PEPAC 2023/2027

Raíces Atlánticas: impulso y valorización de la sidra natural de Canarias

Este pasado fin de semana pusimos el cierre, en forma de broche de oro, al proyecto de cooperación Raíces Atlánticas, promovido por GAR Tenerife, AIDER Gran Canaria, ADER La Palma y GALP El Hierro y enmarcado en la intervención 7119 del PEPAC, ha tenido como objetivo principal impulsar y valorizar la producción de sidra de Canarias, fomentando la colaboración entre productores del archipiélago y promoviendo la transferencia puntual de buenas prácticas con la isla de Madeira en un sector que presenta un potencial significativo para el desarrollo económico y la valorización de nuestra producción agroalimentaria.

            Con el apoyo y la colaboración de instituciones como la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria de dicha consejería, la empresa pública GMR Canarias, la Consejería Delegada de Sector Primario y Bienestar del Excmo. Cabildo Insular de Tenerife y la Fundación Canaria Tenerife Rural, este cierre se dividió en dos jornadas, ambas celebradas en la Casa del Vino de Tenerife.

            La primera de ellas tuvo lugar el viernes 8, gracias al trabajo en red propuesto desde el proyecto de cooperación, sirvió para constituir el “I Foro canario de la Sidra”: una mesa de trabajo entre productores, organizaciones profesionales agrarias (OPAs) e instituciones públicas relacionadas con el sector, durante la que los primeros pudieron expresar sus demandas a los segundos, a la vez que hacer partícipes a todos de las bondades de nuestras sidras, largamente reconocidas a nivel nacional e internacional. Las administraciones, por su parte, pudieron hacer partícipes a los productores y OPAS de aquellas actividades que se están realizando en aras de la mejora tanto la profesionalización del sector como de la comercialización, y recogiendo aquellas necesidades que en las que se debe trabajar. Cabe destacar la disposición de ambas partes en explorar la posibilidad de abordar la puesta en marcha de una marca de calidad para la sidra canaria en forma de Indicación Geográfica Protegida para la sidra elaborada en Canarias.

Además, entre los diferentes acuerdos que se tomaron en dicha sesión cabe destacar la celebración de una segunda reunión el próximo mes de octubre para mostrar a los productores cómo sería el funcionamiento de esta posible IGP, así como el compromiso de los Grupos de Acción Local, con el apoyo de las instituciones asistentes, de continuar trabajando con este producto para explorar las posibilidades del sidraturismo y celebrar a su vez un segundo foro canario de la sidra en 2027, en este caso, en el municipio grancanario de Valleseco.

            Durante este mismo día se expuso también a los presentes la iniciativa Cider Cities, mediante la que se ha puesto en marcha una red de ciudades de la Unión Europea con la sidra y la manzana como vínculos de unión y desarrollo.

            El sábado 9 tuvo lugar el I Encuentro de Productores de Sidra de La Macaronesia, durante el que sidras de todos los lagares de Canarias (las cuatro islas implicadas) sirvieron para, a través de tres talleres de valorización y dos actividades de cocina en vivo, dar a conocer la gran variedad de sidras existentes en las islas, desde naturales hasta espumosas, pasando por gasificadas. Además, de mostrarse también tres referencias de sidra de diferentes lagares de la vecina isla de Madeira, la otra región macaronésica que cuenta con actividad económica a través de la sidra, la jornada sirvió para establecer redes entre productores y consumidores.

            Con alrededor de doscientos asistentes entre todas las actividades, la primera de ellas consistió en una cata de quesos de las diferentes islas junto a otras tantas sidras, de manera que los asistentes pudieron aprender las distintas características de uno y otro producto a cargo de Zebina Hernández, consultora gastronómica especialista en quesos y productos canarios.

            El segundo de los talleres, denominado Mixología a partir de la sidra, fue impartido por Edu Sánchez, bartender y propietario de “At the bar”, que, basándose en el uso de este producto agrotransformado preparó, conjuntamente con los asistentes, diferentes cócteles.

A este segundo taller le siguió una actividad de cocina en vivo en el patio de la Casa del Vino a cargo de los chef Diana Marcelino (asesora gastronómica) y Oliver Geyer (chef del restaurante Cony), mediante la que los asistentes pudieron probar diferentes platos elaborados a partir de materia prima local como la pata de cochino negro, el queso local, el tomate capa negra, el almogrote o el pulpo.

Durante la tarde tuvo lugar el último de los talleres, en este caso para maridar diferentes chocolates y sidras locales, incluida una madeirense a cargo del también consultor gastronómico Pedro Hernández.

Para terminar el día, Diana Marcelino apostó nuevamente por el producto local, en este caso en forma de chicharrones de cochino negro, carne cabra o un postre a base de chocolate y plátano.

Tras un fin de semana intenso, desde GAR Tenerife nos vamos más que satisfechos y agradecidos tanto a las instituciones financiadoras y colaboradoras, como a los productores, a los que animamos a continuar trabajando para que la sidra de canarias sea reconocida como el gran producto que es, y a los que, junto al resto de entidades participantes en el proyecto, seguiremos apoyando también en adelante.

¡Gracias a todos!